您的位置:官网首页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >

入秋后这海味正鲜美,1斤50块钱,膏满肉多,比吃大闸蟹划算

日期:2019-11-13 14:32

农历九、十月正是吃大闸蟹的时候,每年这个时候全国人民都在自己朋友圈晒蟹,大闸蟹里身价最高的应该是阳澄湖的了吧,价格大有上不封顶的意思,但是有人说,正宗的阳澄湖大闸蟹你们这些普通人哪里吃得到,跟你说吧,只要在阳澄湖里洗过澡的都叫阳澄湖大闸蟹,至于本来是哪里的,没人关心,想想也是,这么多人吃,阳澄湖再大两圈也不一定能包圆了,所以,没事儿咱不花这冤枉钱,想吃大闸蟹不一定非要阳澄湖的,想吃蟹也不一定非得是大闸蟹,不是也有肉肥味又美的梭子蟹么,1斤50块钱,算下来比大闸蟹划算多了。

梭子蟹,一年春秋两次鱼汛,这时候蟹体大肉多,味鲜美,营养非常丰富,秋季最适合吃雄蟹,就是尖肚脐的梭子蟹,不知道怎么看的自己百度去,梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪和多种矿物质,鲜美之极,不是有古诗都赞美梭子蟹的肥美么,“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而贵似金,已造色香味三者之极,更无一味可以之上”,这话除了说贵,其他的没毛病,哈哈,梭子蟹最常见的做法就是清蒸,在这没有多说的意义,我们来说说干锅梭子蟹的做法吧,并且是用电饭锅做的,好简单,有兴趣吧,来看看。

食材:梭子蟹2只,莲藕1节、口蘑4朵、红薯1/2个、蚝油2勺、生抽2勺、白糖少许、红葱头3个、生姜1块、干辣椒3个、白酒少许、花椒粉1勺、胡椒碎少许、油适量

做法:1、买回来的梭子蟹先用清水养一养,用橡皮筋绑好两只大钳子就不会到处跑了。

2、处理蟹的时候有点残忍,用筷子从嘴巴里面戳进去,等蟹不动的时候用剪刀把大钳子剪掉,剥开蟹壳,剪掉两边的蟹腮,分成四块,吃这些鲜活食材的时候能不自己动手就不自己动手,心里一定要有敬畏之感,完了用生抽、蚝油、姜片、红葱头、白酒腌制十分钟。

3、腌蟹的时候赶紧切配菜,莲藕去皮切薄片、红薯切薄片、口蘑切片待用。

4、腌好的蟹肉加食用油、胡椒碎、花椒粉和干辣椒拌一拌,电饭锅里面食材的摆放顺序:莲藕、红薯片最下面,蟹肉、口蘑中间,蟹壳放最上面,淋上一大勺油,不要加水,盖上锅盖。

5、电饭锅的密封性要好一些,保温性能好一些,用蒸肉键来煮梭子蟹,二十五分钟就可以了,可以提前取消蒸熟时间,蒸肉差不多是三十分钟左右,我们不需要这么长时间,以免蟹肉里面的水分流失。

6、蒸好的蟹肉非常入味,莲藕、红薯、口蘑也入味了,也没太多的汤汁,口感刚刚好,装盘后撒点葱碎即可。

温馨小贴士:

1、 处理梭子蟹的时候蟹腮、蟹尾、蟹头的触角都剪掉,最大的蟹钳用刀拍裂,煮的时候入味比较好,这个季节雄蟹肉多,比较鲜美,雌蟹反而没啥肉。

2、 用电饭锅煮蟹在腌制时候的酱汁可以倒进去,一定不要额外加水,否则真的会影响口感。

姚钱树妈妈,美食原创作者,关注我,我会与大家分享更多的美食做法!如果您喜欢,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

下一篇:没有了
公司新闻 返回头部